Sofrito -på en mandag

Ja,hvorfor ikke prøve noe

 nytt og spennende-

som samtidig er

veldig enkelt?

Nesten hver eneste tradisjonelle latinorett begynner med

Sofrito

eller en variant av denne basisoppskriften.

Mål og vekt er ikke så viktig i denne oppskriften, her kan du leke!

Bare bruk de grunnleggende ingrediensene -og vips!

Så er du i gang med å skape magi på kjøkkenet!

All mat smaker faktisk litt bedre hvis du starter med en sofrito!

Sofrito,mais og bønner danner fundamentet for

 latinokjøkkenet

Spises gjerne som tilbehør til andre større matretter.

Alene kan vi kalle det for lettvint og mettende 

kosemat!

SOFRITO -grunnoppskriften

1 dl olivenolje

2 store løk

4-5 fedd hvitløk,finhakket (mer hvis du elsker hvitløk!)

1 grønn eller rød paprika-uten frø-finhakket(jeg bruker begge deler-det blir så fargerikt!)

Dette kan eventuelt tilsettes:

2 lange,smale paprikaer,rensede,i terninger

eller

3-4 flådde,hakkede tomater(jeg bruker hermetiske)

eller

hakkede blader fra en bunt koriander

eller

1 dl spanske olivener-uten stein-hakkede

eller

1ss kapers

eller

1 ss tørket oregano

Her bruker jeg ofte det jeg har av ferske urter-

basilikum gjør også susen,

prøv deg fram til din favoritt!

Varm oljen i en tykkbunnet kjele-middels varme.

Tilsett løk og paprika,stek under omrøring til det dufter!

Tilsett hvitløken,og fres videre til løken er myk og gyllen..

Smak godt til med salt og pepper!

Din tradisjonelle Sofrito

 er nå ferdig - du kan tilsette noen av de valgfrie ingrediensene hvis du vil-

bare blande forsiktig sammen til alt er gjennomvarmt.

Noen bruker også Sofrito til å gni inn kjøttet med, før steking i ovnen

det skal visstnok lage en fantastisk- ja,helt himmelsk skorpe under langsteiking!

Det er verdt anstrengelsene -

 faktisk smaker alt bedre med litt

Sofrito!